6.12.13

Macarons batota / Cheat macarons


Sempre tive orgulho das minhas capacidades de pasteleira, modéstia á parte, mas é raro um bolo, bolinho ou bolachas não me calharem bem. No entanto os macarons são outra história, nunca consegui fazer (sozinha) um tabuleiro destas bolachinhas que ficassem exactamente como queria…e acreditem que não é por falta de esforço. Há 3 anos atrás frequente um curso de macarons em Paris, durante meses fiz dezenas de tentativas e experimentei diferentes receitas mas ainda não consegui acertar.
Para quem se sentir tão frustrado e insatisfeito como eu podem sempre tentar esta batotice, não são macarons mas enganam bem!

Always been very proud of my pastry skills, I can always manage to nail cakes, muffins, cookies, etc, but when it comes to macarons is a totally different story. I never been able to make a batch (on my own) that I was happy about…and I try hard. Three years ago I did a macaron course in Paris, for months I made tray after tray of these French cookies experimenting different recipes and different tricks, still It never came out the way I wanted.
So, the frustrations lead me to these cheat cookies, they aren´t macarons but they are good!



Ingredientes (faz 10 unidades):
3 claras de ovo
100gr de açúcar em pó
50gr de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa de maisena
Nutella

Ingredients (makes 10):
3 egg whites
100gr powder sugar
50gr powder chocolate
1 pinch of salt
1 tablespoon of cornstarch (maisena)



Preparação:
1-Misture o açúcar, o chocolate, a maisena e o sal.
2-Bater as claras em castelo e introduzir aos poucos, sem parar de bater, a mistura dos ingredientes secos até estar tudo bem misturado
3-Coloque a massa em formas rasas de silicone. Pré-aqueça o forno a 200ºC, deixe as bolachinhas a repousar perto do forno até ganharem uma espécie de crosta.
4-Baixe a temperatura para 100ºC, coza as bolinhas durante 45 minutos a 1 hora. Desligue o forno e deixe as bolachas arrefeceram totalmente dentro do forno.
5-Após estarem totalmente frios barre com nutella e faça as “sanduíches”.

Method:
1-Mix the dry ingredients: the sugar, the chocolate, the cornstarch and the pinch of salt.
2-Beat the egg whites until you reach high peaks, then add slowly and always beating the dry ingredients until everything is mixed.
3-Tranfer the batter into flat silicon cookie tins. Pre-heat the oven at 200ºC, let the cookies rest until they gain a shell near the oven.
4-Lower the oven temperature to 100ºC, bake the cookies for 45 minutes to an hour. Turn off the oven and leave the cookies inside until they cool down
5-Spread nutella in the cookies and make cookie sandwiches





17 comentários:

  1. Eu não sou grande pasteleira confesso. Mas vou desenrascando-me.
    Ainda não tive coragem de experimentar a fazer macarons por que tenho medo de falhar. Contudo, hei-de lá chegar.
    De qualquer forma estes ficaram bonitos e gulosos!
    beijinhos e bom fim de semana

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  2. Como eu te compreendo! Os macarons são mesmo luta!! Estes não são os ditos mas são, de certeza, deliciosos e muito bonitos!

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  3. LOL, batoteira!!! Olha, não gosto de macarrons, por isso nem sequer se me consome o cérebro o facto de não os saber fazer :D

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  4. E não é que eu tenho o mesmo problema!? Não consigo de forma alguma fazer uns macarons de jeito. Já comprei o tapete especial, já comprei o saco pasteleiro especial. já experimentei centenas de receitas de chefes diferentes, já experimentei tudo o que podia experimentar, e os meus macarons ficam sempre molinhos. Ficam bons, mas não consigo aquele crocante exterior :S
    Mas vou continuando, talvez um dia chegue lá ;)
    Estes teus falsos macarons, ficaram com óptimo aspecto :)

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  5. Eu nunca experimentei fazer macarons, mas acho que não ia correr muito bem!
    Gostei destes macarons de batota :)

    Beijinhos*

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  6. Este comentário foi removido pelo autor.

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  7. Olá Ana,
    Eu fi-los uma vez num curso de cozinha e saíram lindos, os mais lindos da classe.
    Fiz a mesma receita em casa e saiu um tabuleiro de cheio de uma pasta de amêndoa. Voltei a fazer outra receita, de caramelo, saíram lindos, voltei a fazer outra receita, saíram outra porcaria...
    Nunca mais fiz, mas ando cheia de vontade de voltar a experimentar...
    e gostei desta tua batotice.
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

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  8. Ficaram lindos, Ana! Batotice ou não devem ser uma delícia!
    Beijinhos

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  9. Que fofos Ana!
    Eu tentei mas confesso que desisti, o meu forno não me permite fazer macarrons.
    Mas tu não desistas, aposto que um dia vão sair uns perfeitos!
    E entretanto vou roubar um destes com nutella :) hum.
    Um beijinho.

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  10. Olá Ana!
    Essas bolachinhas parecem deliciosas.
    O aspecto está divino.
    Beijos
    http://criandoartescarla.blogspot.com.br/

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  11. Batota, ADORO, macarrons ainda mais.. ai menina tira-me a NUTELLA da frente que eu parto já o computador! pronto.. isto tudo pra dizer que adorei..

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  12. Olá,
    nunca experimentei fazer.
    mesmo que estes teus sejam batota, a mim parecem-me lindamente :)
    não me importaria nada de roubar uns quantos.
    Bjns
    isabel

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  13. Eu adoro doces, mas não sou pasteleira por aí além, apenas vou experimentando algumas coisitas, umas ficam melhor, outras pior... mas estes teus pseudo-macarons têm um aspecto guloso, não desistas que um dia chegas lá, vais ver ! :)

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  14. Pronto, claro que os meus tb já ficaram assim... LOL Dizem que tem a ver com a base de silicone, mas não te deixes enganar porque eu já tentei sem e saíram uma verdadeira bosta!!! Pronto vou tentar este fim de semana!

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